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課程資訊PDF
   
課程分類: 餐飲
課程名稱: 西點


課程編號: C069
授課語言: 廣東話
上課時數: 30.0 小時
 課程費用:
持有澳門居民身份證人士: 3,450澳門元
非持有澳門居民身份證人士: 4,490澳門元
課程證書: 學員取得及格成績,且出席率達學校要求,可獲澳門旅遊學院課程證書。課程及格分數為50分。



課程目標: 透過此30小時的課程,學員將學習如何製作西點的基本技巧。

課程大綱:

C069-2107*課程包括:

01. 雙色曲奇 Butter and chocolate cookies
02. 牛油曲奇 Butter cookies
03. 牛油蛋糕 Butter cake
04. 杏仁脆片 Almond tuile
05. 焦糖燉蛋 Creme brulee
06. 意大利奶凍 Panna Cotta
07. 梨撻 Pear tart
08. 水果撻 Fruit tart
09. 泡芙 Pate a choux
10. 瑞士卷 Swiss roll
11. 水果蛋糕 Fresh cream cake
12. 朱古力蛋糕 Chocolate cake
13. 水果慕絲 Fruit mousse
14. 朱古力慕絲 Chocolate Mousse

*課程教授之項目以課堂導師公佈為準


老師: 李德源 / 劉擇祥 先生

備註: *學員須自備及穿著符合本學院烹飪課程制服規定之制服,方可進入廚房教室上課。
課堂結構:
• 導師進行大綱內項目的烹調製作展示
• 學生會被分為4個獨立小組,使用導師所預先準備好的食材,各小組自行烹調由展示中所挑選出來的項目
• 學生品嚐環節
• 各小組學生在離開課室前,要先自行清洗組別在烹調和品嚐時所使用了的用具器皿

  最後更新於: 2021/04/13

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