營養學

科目編號	CUL1004
學分	3.00
每週學時	3

本科目欲以教導學生營養與食品之基本知識出發，可以幫助學生學習到餐飲業者說明食品法規、從業人員及作業環境等相關衛生規範，並解說常見違規之樣態，確保供應之食品符合安全衛生，降低食品中毒發生之頻率，以維護消費族群之飲食衛生及健康。如今食品業面臨多元的挑戰，包括營運持續、食品造假和永續發展等問題。對食品行業各級員工進行教育訓練對於業務發展和成功至關重要。

講授有效食品安全管理系統的原則和運作。經驗豐富的講師將引導學員從食品安全管理系統的要求到管理者的職責與如何利用資源來達到要求，最後會藉由探討安全產品之規劃和實現，來完成一個食品安全管理系統要求。