本課程介紹了食品的生產方式以及符合政府與行業安全和衛生的標準和規範。主題包括通過適當的處理有潛在危險的食品，以預防經由食物傳染的疾病，HACCP程式，廚房操作指引，個人和設施衛生，安全食品的準則編制，存儲和再加熱。該課程還將向學生介紹 ServSafe食品安全經理認證計劃。