此單元為學生提供探討、分析和評估酒店業和旅遊業產品開發與創新的機會。主要目標是激勵學生拓展烹飪管理的方法，以及瞭解到無論是在個人經營，還是企業層面上革新、創造和變革都是重要組成部分。課程將討論有關開發新產品和服務的流程及挑戰。