本課程旨在給與學生概述現代餐飲服務機構，其組織，餐飲運營的基本原則以及餐飲服務運營中涉及的多媒體應用程式的使用，概念和運作程序。提高對餐飲業務中焦點問題的認識，如衛生和安全，並瞭解營養學在菜單規劃階段的重要作用。本課程還將遵循菜單的計劃，發展和管理的整個過程，以及認識餐飲服務運作的各個部門。