餐飲管理是一個「實務管理」作業學題。本課程能使學生把學習的理論付諸實踐和體驗「現實生活」的經營情況。這能發展和擴大學生們的管理能力、監督能力、規劃準備、傳播、信心、客戶技巧、積極性、餐飲知識、創造能力和定向能力，並能夠作出正確而有效的決策。