本課程主要涵括酒店業的起源及其後發展至今的過程，透過課堂理論及酒店運作模擬程式作初步實踐。課程中包括酒店運作中的主要部分及其主要架構 – 營運 (前台、房務、餐飲)， 銷售及市場推廣 ，財務，人力資源，行政管理 ， 工程及資訊科技
課程中的重點，是以酒店總經理的角度作出合適的營運決策。利用HOTS酒店運作模擬程式了解決策對營運表現的影響。