課程旨在建立學生對中小企業(SME’s)的管理知識和概念，並教授學生如何把管理的知識和技巧應用至中小企業的經營。課程特別著重了解開業前期應有的研究準備，以及包括風險承擔、創意及革新在內的企業家精神。
其目的在於幫助學生建立自己的飲食事業，學習根據小企業家的實際需要制定適當業務計劃。