酒店管理理学士学位课程是于2002年在澳门推出的首个酒店管理课程，该英语授课课程设立后，受欢迎程度继续上升。鉴于相关行业发展迅速，该课程在2003年首次扩大招生规模，随后于2009年再次扩招。同年，课程质量获联合国世界旅游组织认可，并颁发TedQual认证，10多年以来持续被列入相关榜单。为了更好地应对在职专业人士在高等教育方面日益递增的需求，酒店管理课程在2010年进一步扩大规模，并开设了中文学位课程。

澳旅大采用多样的教育方法，有利于学生的学习体验。同时，多学科课程设置旨在强调以客户服务为导向的重要性，并培养学生的实际操作能力。酒店管理学士学位课程为期4年，学生须在第三年完成为期6个月的实习。

在四年的学习中，学生逐步发展款待/酒店业必备的技能，将来可在职场上崭露头角。他们不仅需要研读管理理论课程，还需要完成酒店业特定的实践课，课程作业和实习，以将课堂上所学的理论和概念付诸实践。实践的元素能让学生获得亲身经验，更重要的是，可以于现实环境的运作中发展他们的沟通和领导技巧。我们的目标是培养我们的学生，在其毕业时具备适合大中华区和国际酒店业初阶管理职务或继续就读更高学位的课程的能力。

我们采用小班制的教学模式，学生将在项目小组中进行学习，通过组织活动、模拟活动或分析/解决与酒店业相关的现实商业案例，学生可从中得到锻炼。此外，为了更好地将理论结合实践，部分科目将会进行实地考察，如参观国际知名酒店和度假村。通过此学习模式，学生才能看见、观察并亲身感受到如何在酒店行业从事专业工作。另外，澳旅大会定期邀请知名酒店集团的专业管理人士来校提供讲座，旨在向学生介绍国际酒店业最新的发展趋势，并让学生熟悉行业的各方各面，使其有机会可以接触相关行业的专家，对行业进行观察以及与行业互动后进行反思。上述皆为课程的重要组成部分。

酒店管理理学士学位课程中包括综合管理的重点课程、酒店管理的核心课程、语言发展和不同的实践经验。

大一学生从基本的管理概念开始学士学位课程。课程包括会计学、商业管理和其他综合管理科目。学生将通过旅游业概论科目和在不同的酒店进行实践开始了解相关行业。

大二学生将会学习更多酒店相关的科目以继续发展管理方面的概念，如餐饮概论、房务运作和葡萄酒研究。

大三学生将在综合管理和酒店管理方面学习更进阶的科目。学生需要将在成本控制和酒店管理等的科目中获得的知识应用于案例研究和模拟当中。同时，学生将开拓他们的研究技能，为撰写毕业论文作准备。通过为期6个月的实习，学生将在酒店营运方面获得更多经验，并建立起自己的专业网络。

大四学生凭藉在实习中获得的经验，将继续学习如策略管理学和收益管理等的高阶科目。学生需要独立完成毕业论文/项目，期间将会有经验丰富的教师监督指导。

除了必修科目以外，在大二至大四期间还有其他选修科目，如欲了解更多有关课程详情及其他招生资料，请参阅以下资料和澳门旅游大学招生网。